行けば良くなる♪ by壮健堂町田店スタッフ

スタッフの日常やカラダの事、店舗のご案内などをアップしてます。皆様どうぞ遊びに来て下さいね!

大阪風お好み焼きを作りました

皆様、あけましておめでとうございます!!
今年のブログ一発目は私、すぎえもんのレシピ紹介です。正月から餅とおせちばっかりで、さすがに飽きたので、それ以外の物を食べてみたいと思い、家の冷蔵庫にたまたま山芋があったので、お好み焼きを作ってみました。ま、オーソドックスな「ぶた玉」で、私のお好み焼きは大阪風です(^0^)

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まずは山芋をすります。

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ベースの生地はまず水へ塩、味の素、ほんだしを入れ、よくかき混ぜます。

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小麦粉を入れてかき混ぜ、それからすっておいた山芋を入れ(上の画像)、さらにかき混ぜます。

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それから切っておいたキャベツを入れて、さらにかき混ぜます。ここでホントは天かす(揚げ玉)を入れたかったのですが、買いに行くのがめんどくさいのでナシにしました(-_-;)

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それから1人前をボールに取り、卵を入れて、かき混ぜます。この時、かき混ぜすぎるとホットケーキみたいになるので、5~6回箸で混ぜる程度で十分です。

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油は豚ラードを使うのが基本ですが、今回は冷凍庫にあった牛脂(三和でタダ)で代用しました。サラダ油を使ってしまうと、もうその時点で大阪風お好み焼きとは言えません。

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そして焼きます(豚肉は片面のみ)。注意点は、ベチョベチョになるので初めからフタをしないことです。但し後半ではフタをするので、餃子とは逆の工程になりますね。もう1つ重要なのが、けっしてヘラ等でお好み焼きを押さないことです。押せば、ふんわりした感じに仕上がらないので、これは本場大阪では禁忌事項になってます。尚、肉は豚の三枚肉を上から乗せると決まってます(^0^)

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ソースの投入です(^0^)皿に盛ってからソースをかけると、ソースが焦げた香ばしさが出ないので、フライパンでソースはかけます。尚、ソースは豚肉が上になってる状態でかけます。本来、お好み焼き用ソースを使うべきだったのですが、これも天かす同様、買いに行くのがめんどくさかったので、中濃ソースで代用しました。

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そして最後にかつおぶしとマヨネーズをかけて完成です。自画自賛になりますが、フワフワした食感が最高にうまかったです。関東のお好み焼きしか食べた事のない妻も「こっちの方がおいしい」と言ってくれ、すっかりドヤ顔になってしまいました(-_-;) 今度作る時は天かす、お好み焼きソース、青のりも準備しとこうと思ってる、すぎえもんでした(^0^)

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  1. 2014/01/05(日) 19:18:26|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

こんにちは。大阪のブログを読んでたらコチラのブログに辿り着きました。写真が綺麗でオシャレなブログですね。羨ましいです
  1. 2014/04/02(水) 07:09:45 |
  2. URL |
  3. 萌音 #-
  4. [ 編集 ]

萌音さんへ

コメント、ありがとうございます(^◇^)
  1. 2014/04/07(月) 15:03:24 |
  2. URL |
  3. すぎえもん #-
  4. [ 編集 ]

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